Eleganti e profumati, i nostri piatti esaltano la massima qualità della materia prima

Un Aperitivo

Bonnet-Gilmert, "Cuvée de Réserve Blanc de blancs Grand Cru", Oger

Chardonnay

15 €

Marcalberto, "Alta Langa Blanc de blancs 2021", Cossano Belbo

Chardonnay

9 €

Sensa alcool

Essenza di fiori di sambuco di nostra produzione, ghiaccio e limone, scorza di limone / San Bernardo "Drops" Limone e menta bio tonic water, ghiaccio e scorza di limone

5 €

Piemontèis

Vermouth rosso Mulassano, ghiaccio, arancio

8 €

Tanta sèj “dedicato a Beppe Colla”

Bonmé (vermouth base moscato), Ginger beer, Zenzero fresco

9 €

Negroni +

Gin Bombay Sapphire Bitter rosso Campari Punt e Mes F.lli Branca Distillerie

9 €

L'Americano

Vermouth rosso Elena Penna, bitter rosso Campari, acqua gassata, ghiaccio, arancio e limone

8 €

Menù della tradizione

Percorso di quattro portate € 50,00

Quattro calici "l'abbinamento di Luca"

Metodo classico - Nebbiolo - Barolo - Moscato d'Asti

45 €

Benvenuto di casa Marsupino

Tartare di vitella piemontese con delicata di tomin del Mel, zucchine profumate e tuorlo d'uovo marinato

Rif. allergeni Glutine, Uovo, Latte

Tradizionali agnolotti del plin farciti ai tre arrosti, serviti con il fondo bruno di vitella

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

Gianbonetto

Coscia di pollo ruspante farcita di piselli, carote e salsiccia di vitella artigianale, il suo fondo e ratatouille di verdure di stagione

"Dal 1985",Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagno-maria

Rif. allergeni Latte, Uova, Frutta a guscio

La scelta di Pier e Matte

Un susseguirsi di portate pensate dagli chef Piervincenzo e Matteo per raccontare il nostro territorio e non solo. Un percorso dove il desiderio di metterci in gioco con la materia prima e la sua stag

75 €

Cinque vini in abbinamento, curiosità del mondo enologico

Champagne – Riesling – Pinot Nero – Barolo – Passito

60 €

Per iniziare

Tartare di vitella piemontese, delicata di tomin del Mel, zucchine profumate e tuorlo d'uovo marinato

Rif. allergeni Glutine, Uovo, Latte

20 €

Animelle

di vitella arrostite con barba di frate e zabaione salato al whisky torbato Rif. allergeni Uova,Latte, Sedano

20 €

Articiòch

Torta salata di carciofi e verdure, delicata fonduta di fontina Rif. allergeni Glutine, Uova , Latte

19 €

Lattuga

Lattuga brasata, sedano rapa e emulsione di zucchine e basilico, olive taggiasche Rif. allergeni Latte

19 €

Servaj

Carpaccio di cervo e fragole nostrane, pesto di aglio orsino e delicata di yogurt Rif. allergeni Latte,Frutta a guscio

21 €

Lapìn

Delicata mousse di coniglio di cascina e pan brioche artigianale con asparagi croccanti, misticanza e composta di kiwi e mela Rif. allergeni Glutine,Latte,Uova

20 €

Primi Piatti

Tortelli farciti di ricotta vaccina e orle di montagna, burro d'alpeggio e fiori di sambuco

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

20 €

Agnolotti XL di castagne ripieni di cervo e biete, consommé di castagne nostrane e fermentato di linfa di betulla

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

21 €

Gnocchi di patate di montagna, crema di piselli freschi e trota di fiume scottata, olio all'erba cerea

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce

21 €

Agnolotti del plin farciti ai tre arrosti al fondo bruno di vitella

Rif. Allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

20 €

Spaghetti alla chitarra Mancini con lumache di Santo Stefano Belbo, salsa ai tre pomodori e burro d'alpeggio alle erbette

Rif. allergeni Glutine, Latte, Sedano

21 €

Secondi Piatti

Foresté

Baccalà norvegese confit su crema di patate montata all'olio extra vergine, fagiolini croccanti e pesto di aglio orsino Rif. allergeni Pesce, Latte, Frutta a guscio

23 €

Lumasse

Lumache di Santo Stefano Belbo alla vignaiola, trippa di vitella affumicata, erbette spontanee e fagioli bianchi di Pigna Rif. Allergeni Latte, sedano

24 €

Cervo

Cervo alla griglia con insalate amare e songino al gin, peperone rosso Rif. allergeni Latte, Sedano

26 €

Sparz

sparagi dell'orto con toma di Roccaverano DOP, glicine e fave fresche Rif. allergeni Latte

19 €

Gianbonetto

Coscia di pollo ruspante farcita di piselli, carote e salsiccia di vitella artigianale, il suo fondo e ratatouille di verdure di stagione

22 €

Euv

Uovo pochet con erbabuc, favette e piselli freschi, emulsione di fiordilatte e mandorle Rif. allergeni Uova,Latte,Frutta a guscio

19 €

Carrello di degustazione di 5 formaggi

Rif. allergeni Latte

17 €

Pane e coperto

3 €

Acqua San Bernardo

3 €

Caffè DO.MI.TO e piccola pasticceria

3 €

Le galuperie

Bel fresch

Croccanti cialde al limone, crema pasticcera al sambuco, rabarbaro e fragole fresche Rif. allergeni Glutine, Uova

9 €

Cicolata

Cremino di cioccolato extra bitter 63% di Guido Gobino ai mirtilli, crumble di cacao e sorbetto ai fiori di sambuco Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

10 €

Doss 'd Làit

Torta margherita farcita di latte, salsa di lamponi e gelato artigianale al fiordilatte Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

9 €

Dal 1985

Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagnomaria Rif. allergeni Uova, Latte, Frutta a guscio

9 €

Sorbetto al cucchiaio

Fragola e pompelmo rosa

8 €

Vini da Dessert e Distillati al Calice

Saracco, "Moscato d'Asti", Castiglione Tinella 2025

6 €

Coume del Mas, "Banyuls rouge", Banyuls sur Mer

Grenache noir

8 €

Donnafugata, "Ben Ryé 2022", Pantelleria

Zibibbo

10 €

Cappellano, “Barolo chinato”, Serralunga d’Alba

8 €

De Bartoli, “Marsala oro Vigna La Miccia 2017”, Marsala

Grillo

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX”, Jerez 2017

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX G. Reserva”, Jerez 1990

14 €

Adrien Camut, "Calvados du Pays d'Auge", Semainville

9 €

Hampden Estate, "Rum 8 anni Pot still, Tropical aging", Jamaica

8 €

Karukera, Rum Vieux Agricole, Guadeloupe

8 €

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio : mandorle, nocciole, noci
9.Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

INFORMATIVA ALLERGENI (ai sensi del Reg. CE n.1169/2011).
Alcuni piatti serviti nel nostro locale potrebbero contenere sostanze provocanti intolleranze o allergie.
I signori ospiti son pregati di informarci qualora siano allergici o intolleranti ad alcune sostanze.

Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 852/04)

Si informano i sig.ri clienti che nella nostra cucina potrebbero verificarsi

contaminazioni crociate.