Eleganti e profumati, i nostri piatti esaltano la massima qualità della materia prima

Un Aperitivo

Pierre Péters, "Cuvée de Réserve Blanc de blancs Grand Cru", Le Mesnil sur Oger

Chardonnay

17 €

Monsignore, "Alta Langa Extra Brut 2022", Vicoforte

Chardonnay, pinot nero

9 €

Sensa alcool

Essenza di fiori di sambuco di nostra produzione, ghiaccio e limone, scorza di limone / San Bernardo "Drops" Limone e menta bio tonic water, ghiaccio e scorza di limone

5 €

Piemontèis

Vermouth rosso Mulassano, ghiaccio, arancio

8 €

Tanta sèj “dedicato a Beppe Colla”

Bonmé (vermouth base moscato), Ginger beer, Zenzero fresco

9 €

Negroni +

Gin Bombay Sapphire Bitter rosso Campari Punt e Mes F.lli Branca Distillerie

9 €

L'Americano

Vermouth rosso Elena Penna, bitter rosso Campari, acqua gassata, ghiaccio, arancio e limone

8 €

Menù della tradizione

Percorso di quattro portate € 50,00

Quattro calici "l'abbinamento di Luca"

Metodo classico - Nebbiolo - Barolo - Moscato d'Asti

45 €

Benvenuto di casa Marsupino

Tartare di vitella piemontese con delicata di tomin del Mel e morbido di zucca gialla cotta al forno con erbette del giardino

Rif. allergeni Latte

Tradizionali agnolotti del plin farciti ai tre arrosti, serviti con il fondo bruno di vitella

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

Scaramella

di vitella cotta al BBQ, insalata dei pomodori del giardino, cipollotto fresco e basilico

"Dal 1985",Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagno-maria

Rif. allergeni Latte, Uova, Frutta a guscio

La scelta di Pier e Matte

Un susseguirsi di portate pensate dagli chef Piervincenzo e Matteo per raccontare il nostro territorio e non solo. Un percorso dove il desiderio di metterci in gioco con la materia prima e la sua stag

75 €

Cinque vini in abbinamento, curiosità del mondo enologico

Champagne – Riesling – Pinot Nero – Barolo – Passito

60 €

Per iniziare

Tartare di vitella piemontese, delicata di tomin del Mel e morbido di zucca gialla cotta al forno con erbette del giardino

Rif. allergeni Latte

20 €

Animelle

di vitella arrostite e glassate con fondo al marsala su crema di patate e porri e catalogna Rif. allergeni Sedano

20 €

Son nen doi povron bagnà ant l'euli

Carpaccio di peperoni di Carmagnola IGP al forno con tonno, aglio dolce e peperoni gialli Rif. Latte, Uovo, Pesce

19 €

Pèss

Trancio di baccalà norvegese in olio cottura, puré di melanzane nere dell'orto alla brace, latte di fico e tartufo nero Rif. allergeni Latte, Pesce

21 €

Salada nel vint-a-ses

Insalata tiepida di trippa di vitella e polpo con vellutata di fagioli cannellini, olio e limone Rif. allergeni Molluschi

21 €

Primi Piatti

Agnolotti XL

al vino rosso, farciti di cervo e biete, burro d'alpeggio e fondo di cervo Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

21 €

Fettuccine

di ortiche mantecate con crema di porri e limone Rif. allergeni Glutine, Uova

20 €

Agnolotti del plin farciti ai tre arrosti al fondo bruno di vitella

Rif. Allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

20 €

Spaghetti alla chitarra Mancini

con crema di peperoni di Carmagnola IGP, animelle e cenere di cipolla Rif. allergeni Glutine, Latte

21 €

Secondi Piatti

Ricciola

Trancio di ricciola da lenza frollata, delicata di funghi porcini e cardoncelli scottati dell'Az. Pauli Rif. allergeni Latte, Pesce

25 €

Pivion

Il piccione tra brace e casseruola con topinambour, cacao e il suo fondo di cottura

26 €

Cervo

Cervo alla griglia e il suo fondo con insalate amare e pera coscia al vino e ginepro, ketchup di prugne Rif. allergeni Sedano

26 €

Séleri

Scaloppa di sedano rapa al BBQ con puré di sedano rapa, nocciola tonda gentile di Langa IGP e salvia Rif. allergeni Glutine, Frutta a guscio, Sedano

19 €

Scaramella

di vitella cotta al BBQ, insalata dei pomodori del giardino, cipollotto fresco e basilico

22 €

Carrello di degustazione di 5 formaggi

Rif. allergeni Latte

17 €

Pane e coperto

3 €

Acqua San Bernardo

3 €

Caffè DO.MI.TO e piccola pasticceria

3 €

Le galuperie

Pom

Tarte tatin di mele renette, gelato al fieno maggengo (15 minuti) Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

10 €

Cicolata

Tortino al cioccolato fondente extra bitter 65%, latte di fico e sorbetto al cacao amaro Rif. allergeni Glutine, Latte

10 €

Limòn

Ricotta fresca vaccina e marmellata artigianale di limoni naturali di Noli, cialda saracena al caffè Rif. allergeni Glutine, Latte

9 €

Dal 1985

Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagnomaria Rif. allergeni Uova, Latte, Frutta a guscio

9 €

Sorbetto al cucchiaio

Uva fragola della nostra "topia"

8 €

Vini da Dessert e Distillati al Calice

Saracco, "Moscato d'Asti", Castiglione Tinella 2025

6 €

Coume del Mas, "Banyuls rouge", Banyuls sur Mer

Grenache noir

8 €

Donnafugata, "Ben Ryé 2022", Pantelleria

Zibibbo

10 €

Cappellano, “Barolo chinato”, Serralunga d’Alba

8 €

De Bartoli, “Marsala oro Vigna La Miccia 2017”, Marsala

Grillo

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX”, Jerez 2017

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX G. Reserva”, Jerez 1990

14 €

Adrien Camut, "Calvados du Pays d'Auge", Semainville

9 €

Hampden Estate, "Rum 8 anni Pot still, Tropical aging", Jamaica

8 €

Karukera, Rum Vieux Agricole, Guadeloupe

8 €

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio : mandorle, nocciole, noci
9.Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

INFORMATIVA ALLERGENI (ai sensi del Reg. CE n.1169/2011).
Alcuni piatti serviti nel nostro locale potrebbero contenere sostanze provocanti intolleranze o allergie.
I signori ospiti son pregati di informarci qualora siano allergici o intolleranti ad alcune sostanze.

Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 852/04)

Si informano i sig.ri clienti che nella nostra cucina potrebbero verificarsi

contaminazioni crociate.