Eleganti e profumati, i nostri piatti esaltano la massima qualità della materia prima

Un Aperitivo

Bonnet-Gilmert, "Cuvée de Réserve Blanc de blancs Grand Cru", Oger

Chardonnay

15 €

Marziano Abbona, "Alta Langa 2021 extra brut", Dogliani

Pinot nero, chardonnay

9 €

Sensa alcool

Essenza di fiori di sambuco di nostra produzione, ghiaccio e limone, scorza di limone / San Bernardo "Drops" Limone e menta bio tonic water, ghiaccio e scorza di limone

5 €

Piemontèis

Vermouth rosso Mulassano, ghiaccio, arancio

8 €

Tanta sèj “dedicato a Beppe Colla”

Bonmé (vermouth base moscato), Ginger beer, Zenzero fresco

9 €

Negroni +

Gin Bombay Sapphire Bitter rosso Campari Punt e Mes F.lli Branca Distillerie

9 €

L'Americano

Vermouth rosso Elena Penna, bitter rosso Campari, acqua gassata, ghiaccio, arancio e limone

8 €

Menù della tradizione

Percorso di quattro portate € 45,00 Menu con quattro calici “l’abbinamento di Luca” € 85,00 Metodo classico - Nebbiolo - Barbaresco - Moscato d’Asti

Benvenuto di casa Marsupino

Tartare di vitella piemontese con delicata di tomin del Mel, zucca gialla dell'orto e pane all'acciuga

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce

Gnocchi di patate di montagna al Castelmagno DOP dei Des Martin

Rif. allergeni Glutine, Latte

Castrato cotto brasato con carote rainbow al burro di Beppino Occelli

Rif. allergeni Latte.Sedano

"Dal 1985",Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagno-maria

Rif. allergeni Latte, Uova, Frutta a guscio

La scelta di Pier e Matte

Un susseguirsi di portate pensate dagli chef Piervincenzo e Matteo per raccontare il nostro territorio e non solo. Un percorso dove il desiderio di metterci in gioco con la materia prima e la sua stag

65 €

Menù con cinque vini in abbinamento, curiosità del mondo enologico

Champagne – Riesling – Pinot Nero – Barolo – Passito

130 €

Per iniziare

Tartare di vitella piemontese, delicata di tomin del Mel, zucca gialla dell'orto e pane all'acciuga

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce

20 €

Animelle

di vitella arrostite con barba di frate e zabaione salato al whisky torbato Rif. allergeni Uova,Latte, Sedano

20 €

Articiòch

Torta salata di carciofi e verdure, delicata fonduta di fontina Rif. allergeni Glutine, Uova , Latte

19 €

Lattuga

Lattuga brasata, cavolo nero e emulsione alla nocciola, composta artigianale di clementine Rif. allergeni Frutta a guscio

19 €

Servaj

Carpaccio di cervo e fragole nostrane, pesto di aglio orsino e delicata di yogurt Rif. allergeni Latte,Frutta a guscio

21 €

Lapìn

Delicata mousse di coniglio di cascina e pan brioche artigianale con asparagi croccanti, misticanza e composta di kiwi e mela Rif. allergeni Glutine,Latte,Uova

20 €

Primi Piatti

Margherite farcite di ricotta vaccina e porri di Cervere IGP, delicata di acciughe di Sciacca e barbabietola

Rif. allergeni Glutine, Uova, Pesce, Latte

20 €

Agnolotti XL di castagne ripieni di cervo e biete, consommé di castagne nostrane e fermentato di linfa di betulla

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

21 €

Gnocchi di patate di montagna al Castelmagno DOP dei Des Martin

Rif. allergeni Glutine, Latte

20 €

Agnolotti del plin farciti ai tre arrosti al fondo bruno di vitella

Rif. Allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

20 €

Spaghetti alla chitarra Mancini su crema di pane, trota Iridea arrostita e affumicata

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce, Sedano

21 €

Secondi Piatti

Foresté

Baccalà norvegese e carciofi di riviera arrotiti, crema di patate e aglio nero di Caraglio Rif. allergeni Pesce, Latte

23 €

Cervo

Cervo alla griglia con insalate amare, sedano rapa e mostarda artigianale di zucca e zenzero Rif. allergeni Latte, Sedano

26 €

Capunèt

Tipico involtino di cavolo verza farcito di ricotta di vacca e verdure, Roccaverano DOP Rif. allergeni Uovo, Latte

19 €

Cravòt

Capretto nostrano cotto tradizionalmente in corno con patate di montagna e carciofi di riviera

26 €

Euv

Uovo pochet con erbabuc, favette e piselli freschi, emulsione di fiordilatte e mandorle Rif. allergeni Uova,Latte,Frutta a guscio

19 €

Carrello di degustazione di 5 formaggi

Rif. allergeni Latte

17 €

Pane e coperto

3 €

Acqua San Bernardo

3 €

Caffè DO.MI.TO e piccola pasticceria

3 €

Le galuperie

Pruss

Soffice di pera Abate, sedano rapa e nocciola tonda gentile trilobata di langa IGP, sorbetto alla pera e rum Rif. allergeni Glutine, Uova, Frutta a guscio

9 €

Cicolata

Fonduta di cioccolato extra bitter 63% di Guido Gobino al profumo di clementine, panino al latte e miele Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

10 €

Doss 'd Làit

Torta margherita farcita di latte, salsa di lamponi e gelato artigianale al fiordilatte Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

9 €

Dal 1985

Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagnomaria Rif. allergeni Uova, Latte, Frutta a guscio

9 €

Sorbetto al cucchiaio

Agrumi misti

8 €

Vini da Dessert e Distillati al Calice

Saracco, "Moscato d'Asti", Castiglione Tinella 2026

6 €

Coume del Mas, "Banyuls rouge", Banyuls sur Mer

Grenache noir

8 €

Donnafugata, "Ben Ryé 2022", Pantelleria

Zibibbo

10 €

Cappellano, “Barolo chinato”, Serralunga d’Alba

8 €

De Bartoli, “Marsala oro Vigna La Miccia 2017”, Marsala

Grillo

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX”, Jerez 2017

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX G. Reserva”, Jerez 1990

14 €

Adrien Camut, "Calvados du Pays d'Auge", Semainville

9 €

Hampden Estate, "Rum 8 anni Pot still, Tropical aging", Jamaica

8 €

Karukera, Rum Vieux Agricole, Guadeloupe

8 €

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio : mandorle, nocciole, noci
9.Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

INFORMATIVA ALLERGENI (ai sensi del Reg. CE n.1169/2011).
Alcuni piatti serviti nel nostro locale potrebbero contenere sostanze provocanti intolleranze o allergie.
I signori ospiti son pregati di informarci qualora siano allergici o intolleranti ad alcune sostanze.

Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 852/04)

Si informano i sig.ri clienti che nella nostra cucina potrebbero verificarsi

contaminazioni crociate.