Eleganti e profumati, i nostri piatti esaltano la massima qualità della materia prima

Un Aperitivo

Bonnet-Gilmert, "Cuvée de Réserve Blanc de blancs Grand Cru", Oger

Chardonnay

15 €

Monsignore, "Alta Langa Extra Brut 2021", Vicoforte

Chardonnay, pinot nero

9 €

Sensa alcool

Essenza di fiori di sambuco di nostra produzione, ghiaccio e limone, scorza di limone / San Bernardo "Drops" Limone e menta bio tonic water, ghiaccio e scorza di limone

5 €

Piemontèis

Vermouth rosso Mulassano, ghiaccio, arancio

8 €

Tanta sèj “dedicato a Beppe Colla”

Bonmé (vermouth base moscato), Ginger beer, Zenzero fresco

9 €

Negroni +

Gin Bombay Sapphire Bitter rosso Campari Punt e Mes F.lli Branca Distillerie

9 €

L'Americano

Vermouth rosso Elena Penna, bitter rosso Campari, acqua gassata, ghiaccio, arancio e limone

8 €

Menù della tradizione

Percorso di quattro portate € 50,00

Quattro calici "l'abbinamento di Luca"

Metodo classico - Nebbiolo - Barolo - Moscato d'Asti

45 €

Benvenuto di casa Marsupino

Tartare di vitella piemontese con delicata di tomin del Mel, zucchine profumate e tuorlo d'uovo marinato

Rif. allergeni Glutine, Uovo, Latte

Tradizionali agnolotti del plin farciti ai tre arrosti, serviti con il fondo bruno di vitella

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

Scaramella

di vitella cotta al BBQ, insalata dei pomodori del giardino, cipollotto fresco e basilico

"Dal 1985",Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagno-maria

Rif. allergeni Latte, Uova, Frutta a guscio

La scelta di Pier e Matte

Un susseguirsi di portate pensate dagli chef Piervincenzo e Matteo per raccontare il nostro territorio e non solo. Un percorso dove il desiderio di metterci in gioco con la materia prima e la sua stag

75 €

Cinque vini in abbinamento, curiosità del mondo enologico

Champagne – Riesling – Pinot Nero – Barolo – Passito

60 €

Per iniziare

Tartare di vitella piemontese, delicata di tomin del Mel, zucchine profumate e tuorlo d'uovo marinato

Rif. allergeni Glutine, Uovo, Latte

20 €

Animelle

di vitella arrostite con fichi del giardino scottati e latte di fico Rif. allergeni Latte, Sedano

20 €

Cossòt

Fiori di zucchina farciti di ricotta vaccina, fagiolini e erba Cerea, i nostri pomodori come un Salmorejo Rif. Latte

19 €

Pèss

Bocconi di ricciola da lenza frollata 10 gg, pesca gialla e datterino, finocchietto e limes Rif. allergeni Pesce

21 €

Servaj

Carpaccio di cervo e fragole nostrane, pesto di aglio orsino e delicata di yogurt Rif. allergeni Latte,Frutta a guscio

21 €

Lenga

Petali di lingua di vitello su pan brioche artigianale tostato e la nostra giardiniera in rosso Rif. allergeni Glutine,Latte,Sedano

20 €

Primi Piatti

Tortelli farciti di ricotta vaccina e orle di montagna, burro d'alpeggio e fiori di sambuco

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

20 €

Margherite di barbabietola rossa farcite di brandacujun, olio al basilico e olive taggiasche

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte,Pesce

21 €

Gnocchi di patate di montagna, crema di piselli freschi e trota di fiume scottata, olio all'erba cerea

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce

21 €

Agnolotti del plin farciti ai tre arrosti al fondo bruno di vitella

Rif. Allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

20 €

Spaghetti alla chitarra Mancini con lumache di Santo Stefano Belbo, salsa ai tre pomodori e burro d'alpeggio alle erbette

Rif. allergeni Glutine, Latte, Sedano

21 €

Secondi Piatti

Polpo

Polpo scottato e biete al salto, delicata crema di peperoni di Cuneo DOP Rif. allergeni Latte, Molluschi

23 €

Lumasse

Lumache di Santo Stefano Belbo alla vignaiola, trippa di vitella affumicata, erbette spontanee e fagioli bianchi di Pigna Rif. Allergeni Latte, sedano

24 €

Cervo

Cervo alla griglia e il suo fondo con zucchina trombetta in agrodolce, sedano rapa Rif. allergeni Latte, Sedano

26 €

Maranzan-a

Milanese di melanzana nero con fior di latte, maggiorana e olive taggiasche, paprika Rif. allergeni Glutine, Latte, Uova

19 €

Scaramella

di vitella cotta al BBQ, insalata dei pomodori del giardino, cipollotto fresco e basilico

22 €

Carrello di degustazione di 5 formaggi

Rif. allergeni Latte

17 €

Pane e coperto

3 €

Acqua San Bernardo

3 €

Caffè DO.MI.TO e piccola pasticceria

3 €

Le galuperie

Istà

Tarte tatin di albicocche, gelato al fieno maggengo (15 minuti) Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

10 €

Cicolata

Gelato ai fiori di acacia, salsa fredda di cioccolato extra bitter 63% di Guido Gobino profumata al rum Jamaica Rif. allergeni Latte

10 €

Salada 'd fruta

Pesche gialle e ribes del nostro giardino profumati al timo e limone, sorbetto ai fiori di sambuco

9 €

Dal 1985

Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagnomaria Rif. allergeni Uova, Latte, Frutta a guscio

9 €

Sorbetto al cucchiaio

Fragola e pompelmo rosa

8 €

Vini da Dessert e Distillati al Calice

Saracco, "Moscato d'Asti", Castiglione Tinella 2025

6 €

Coume del Mas, "Banyuls rouge", Banyuls sur Mer

Grenache noir

8 €

Donnafugata, "Ben Ryé 2022", Pantelleria

Zibibbo

10 €

Cappellano, “Barolo chinato”, Serralunga d’Alba

8 €

De Bartoli, “Marsala oro Vigna La Miccia 2017”, Marsala

Grillo

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX”, Jerez 2017

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX G. Reserva”, Jerez 1990

14 €

Adrien Camut, "Calvados du Pays d'Auge", Semainville

9 €

Hampden Estate, "Rum 8 anni Pot still, Tropical aging", Jamaica

8 €

Karukera, Rum Vieux Agricole, Guadeloupe

8 €

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio : mandorle, nocciole, noci
9.Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

INFORMATIVA ALLERGENI (ai sensi del Reg. CE n.1169/2011).
Alcuni piatti serviti nel nostro locale potrebbero contenere sostanze provocanti intolleranze o allergie.
I signori ospiti son pregati di informarci qualora siano allergici o intolleranti ad alcune sostanze.

Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 852/04)

Si informano i sig.ri clienti che nella nostra cucina potrebbero verificarsi

contaminazioni crociate.