Eleganti e profumati, i nostri piatti esaltano la massima qualità della materia prima

Un Aperitivo

Bonnet-Gilmert, "Cuvée de Réserve Blanc de blancs Grand Cru", Oger

Chardonnay

15 €

Marziano Abbona, "Alta Langa 2021 extra brut", Dogliani

Pinot nero, chardonnay

9 €

Sensa alcool

Essenza di fiori di sambuco di nostra produzione, ghiaccio e limone, scorza di limone / San Bernardo "Drops" Limone e menta bio tonic water, ghiaccio e scorza di limone

5 €

Piemontèis

Vermouth rosso Mulassano, ghiaccio, arancio

8 €

Tanta sèj “dedicato a Beppe Colla”

Bonmé (vermouth base moscato), Ginger beer, Zenzero fresco

9 €

Negroni +

Gin Bombay Sapphire Bitter rosso Campari Punt e Mes F.lli Branca Distillerie

9 €

L'Americano

Vermouth rosso Elena Penna, bitter rosso Campari, acqua gassata, ghiaccio, arancio e limone

8 €

Menù della tradizione

Percorso di quattro portate € 45,00 Menu con quattro calici “l’abbinamento di Luca” € 85,00 Metodo classico - Nebbiolo - Barbaresco - Moscato d’Asti

Benvenuto di casa Marsupino

Tartare di vitella piemontese con delicata di tomin del Mel, zucca gialla dell'orto e pane all'acciuga

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce

Gnocchi di patate di montagna al Castelmagno DOP dei Des Martin

Rif. allergeni Glutine, Latte

Bue grasso brasato con i cardi gobbi di Nizza Monferrato

Rif. allergeni Sedano

"Dal 1985",Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagno-maria

Rif. allergeni Latte, Uova, Frutta a guscio

La scelta di Pier e Matte

Un susseguirsi di portate pensate dagli chef Piervincenzo e Matteo per raccontare il nostro territorio e non solo. Un percorso dove il desiderio di metterci in gioco con la materia prima e la sua stag

65 €

Menù con cinque vini in abbinamento, curiosità del mondo enologico

Champagne – Riesling – Pinot Nero – Barolo – Passito

130 €

Per iniziare

Tartare di vitella piemontese, delicata di tomin del Mel, zucca gialla dell'orto e pane all'acciuga

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce

20 €

5/4

Insalata tiepida di trippa e Albera, fagioli cannellini, puntarelle e emulsione di erbe aromatiche Rif. allergeni Senape, Sedano

20 €

Articiòk

Torta salata di carciofi e verdure, delicata fonduta di fontina Rif. allergeni Glutine, Uova , Latte

19 €

Lattuga

Lattuga brasata, cavolo nero e emulsione alla nocciola, composta artigianale di clementine Rif. allergeni Frutta a guscio

19 €

Servaj

Cervo, mela rossa di Cuneo IGP, finocchietto selvatico e tartare di trota Iridea Rif. allergeni Pesce

20 €

Siola

Cipolla ramata di Andezeno farcita di taleggio artigianale e salsiccia Rif. allergeni Latte, Sedano

20 €

Primi Piatti

Margherite farcite di ricotta vaccina e porri di Cervere IGP, delicata di acciughe di Sciacca e barbabietola

Rif. allergeni Glutine, Uova, Pesce, Latte

20 €

Agnolotti XL di castagne ripieni di cervo e biete, consommé di castagne nostrane e fermentato di linfa di betulla

Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

21 €

Gnocchi di patate di montagna al Castelmagno DOP dei Des Martin

Rif. allergeni Glutine, Latte

20 €

Agnolotti del plin farciti ai tre arrosti al fondo bruno di vitella

Rif. Allergeni Glutine, Uova, Latte, Sedano

20 €

Spaghetti alla chitarra Mancini su crema di pane, trota Iridea arrostita e affumicata

Rif. allergeni Glutine, Latte, Pesce, Sedano

21 €

Secondi Piatti

Foresté

Baccalà norvegese e carciofi di riviera arrotiti, crema di patate e aglio nero di Caraglio Rif. allergeni Pesce, Latte

23 €

Cervo

Corstina di cervo alla griglia con insalate amare, sedano rapa e mostarda artigianale di zucca e zenzero Rif. allergeni Latte, Sedano

26 €

Capunèt

Tipico involtino di cavolo verza farcito di ricotta di vacca e verdure, Roccaverano DOP Rif. allergeni Uovo, Latte

19 €

Animelle

Animelle di vitella arrostite e carciofi di riviera al salto, fondo bruno di vitella Rif. allergeni Latte, Sedano

24 €

Bue grasso

Bue grasso cotto brasato con cardi gobbi di Nizza Monferrato scottati Rif. allergeni Sedano

23 €

Carrello di degustazione di 5 formaggi

Rif. allergeni Latte

17 €

Pane e coperto

3 €

Acqua San Bernardo

3 €

Caffè DO.MI.TO e piccola pasticceria

3 €

Le galuperie

Pruss

Soffice di pera Abate, sedano rapa e nocciola tonda gentile trilobata di langa IGP, sorbetto alla pera e rum Rif. allergeni Glutine, Uova, Frutta a guscio

9 €

Cicolata

Fonduta di cioccolato extra bitter 63% di Guido Gobino al profumo di clementine, panino al latte e miele Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

10 €

Doss 'd Làit

Torta margherita farcita di latte, salsa di lamponi e gelato artigianale al fiordilatte Rif. allergeni Glutine, Uova, Latte

9 €

Dal 1985

Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagnomaria Rif. allergeni Uova, Latte, Frutta a guscio

9 €

Sorbetto al cucchiaio

Agrumi misti

8 €

Vini da Dessert e Distillati al Calice

Saracco, "Moscato d'Asti", Castiglione Tinella 2026

6 €

Coume del Mas, "Banyuls rouge", Banyuls sur Mer

Grenache noir

8 €

Donnafugata, "Ben Ryé 2022", Pantelleria

Zibibbo

10 €

Cappellano, “Barolo chinato”, Serralunga d’Alba

8 €

De Bartoli, “Marsala oro Vigna La Miccia 2017”, Marsala

Grillo

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX”, Jerez 2017

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX G. Reserva”, Jerez 1990

14 €

Adrien Camut, "Calvados du Pays d'Auge", Semainville

9 €

Hampden Estate, "Rum 8 anni Pot still, Tropical aging", Jamaica

8 €

Karukera, Rum Vieux Agricole, Guadeloupe

8 €

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio : mandorle, nocciole, noci
9.Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

INFORMATIVA ALLERGENI (ai sensi del Reg. CE n.1169/2011).
Alcuni piatti serviti nel nostro locale potrebbero contenere sostanze provocanti intolleranze o allergie.
I signori ospiti son pregati di informarci qualora siano allergici o intolleranti ad alcune sostanze.

Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 852/04)

Si informano i sig.ri clienti che nella nostra cucina potrebbero verificarsi

contaminazioni crociate.