Eleganti e profumati, i nostri piatti esaltano la massima qualità della materia prima

Un Aperitivo

Bonnet-Gilmert, "Cuvée de Réserve Blanc de blancs Grand Cru", Oger

Chardonnay

15 €

Marziano Abbona, "Alta Langa 2021 extra brut", Dogliani

Pinot nero, chardonnay

9 €

Sensa alcool

Essenza di fiori di sambuco di nostra produzione, ghiaccio e limone, scorza di limone / San Bernardo "Drops" Limone e menta bio tonic water, ghiaccio e scorza di limone

5 €

Piemontèis

Vermouth rosso Mulassano, ghiaccio, arancio

8 €

Tanta sèj “dedicato a Beppe Colla”

Bonmé (vermouth base moscato), Ginger beer, Zenzero fresco

9 €

Negroni +

Gin Bombay Sapphire Bitter rosso Campari Punt e Mes F.lli Branca Distillerie

9 €

L'Americano

Vermouth rosso Elena Penna, bitter rosso Campari, acqua gassata, ghiaccio, arancio e limone

8 €

Menù della tradizione

Percorso di quattro portate € 45,00 Menu con quattro calici “l’abbinamento di Luca” € 85,00 Metodo classico - Nebbiolo - Barbaresco - Moscato d’Asti

Benvenuto di casa Marsupino

Tartare di vitella piemontese con delicata di tomin del Mel, zucca gialla dell'orto e pane all'acciuga

Rif. allergeni 1.4.7

Agnolotti del plin farciti ai tre arrosti al fondo bruno di vitella

Rif. allergeni 1.3.7.9

Guancia di vitella glassata con i fagioli borlotti in umido

Rif. allergeni 9

"Dal 1985",Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagno-maria

Rif. allergeni 3,7,8

La scelta di Pier e Matte

Un susseguirsi di portate pensate dagli chef Piervincenzo e Matteo per raccontare il nostro territorio e non solo. Un percorso dove il desiderio di metterci in gioco con la materia prima e la sua stag

65 €

Menù con cinque vini in abbinamento, curiosità del mondo enologico

Champagne – Riesling – Pinot Nero – Barolo – Passito

130 €

Per iniziare

Tartare di vitella piemontese, delicata di tomin del Mel, zucca gialla dell'orto e pane all'acciuga

Rif. allergeni 1.4.7

20 €

Servaj

Carpaccio di cervo con maionese di ribes rossi del giardino e aceto di fiori di sambuco Rif. allergeni 3

20 €

Vitel tonnè

Tradizionale girello di vitello con la salsa tonnata Rif. allergeni 3.4.9

20 €

Povron

Peperone di Carmagnola IGP con ricotta di vacca, verdure e erbette dell'orto Rif. allergeni 7

19 €

Animelle di vitello

Animella di vitello arrostita con radicchio rosso, pancetta artigianale e rosa canina Rif. allergeni 3

20 €

Faseul

Crema di fagioli cannellini, cozze, vongole e olio al cipollotto Rif. allergeni 9.14

21 €

Primi Piatti

Tortelli farciti di magro con fondo di pesce e crema di acciughe di Sciacca

Rif. allergeni 1.3.4.7.9

20 €

Mezzi paccheri Mancini al sugo vegetale e lumache di Santo Stefano Belbo

Rif. allergeni 1.7.9

21 €

Gnocchi di patate di montagna al Castelmagno DOP dei Des Martin

Rif. allergeni 1.7

20 €

Agnolotti del plin farciti ai tre arrosti al fondo bruno di vitella

Rif. Allergeni 1.3.7.9

20 €

Spaghetti alla chitarra Mancini con animelle di vitella, peperoni di Carmagnola IGP e cenere di cipolla

Rif. allergeni 1.7

21 €

Secondi Piatti

Lumache

Lumache di Santo Stefano Belbo alla vignaiola Rif. allergeni 7.9

24 €

Baccalà norvegese scottato con melanzane viola dell'orto e finferli

Rif. allergeni 4

21 €

Costina di cervo alla griglia con biete dell'orto e chutney dei nostri pomodorini datterino, mousse di castagne nostrane

Rif. allergeni 7

26 €

Ort

Uovo pochet con broccoli, cipolline di Ivrea fondutina di Valcasotto e fondo bruno vegetale Rif. allergeni 3.7.9

19 €

Calamari scottati, crema di funghi porcini nostrani e pera Madernassa

Rif. allergeni 7.9.14

24 €

Guancia di vitello glassata con i fagioli borlotti in umido

Rif. allergeni 9

23 €

Carrello di degustazione di 5 formaggi

Rif. allergeni 7

17 €

Pane e coperto

3 €

Acqua San Bernardo

3 €

Caffè DO.MI.TO e piccola pasticceria

3 €

Le galuperie

Pruss

Pera Madernassa caramellata e speziata, il suo sorbetto Rif. allergeni 1.3.7.8

9 €

Cicolata

Terrina di cioccolato extra bitter 70%, sorbetto al lampone e estratto freddo di frutti rossi Rif. allergeni 3.7

10 €

Fié

Panna cotta al fico con fichi freschi e composta di fichi del giardino Rif. allergeni 7

9 €

Dal 1985

Semifreddo al torrone Relanghe con zabajone al marsala preparato a bagnomaria Rif. allergeni 3,7,8

9 €

Sorbetto al cucchiaio

Uva fragola

8 €

Vini da Dessert e Distillati al Calice

Cà d Gal, “Moscato d’Asti Lumine”, Valdivilla 2021

6 €

Ciek, "Alladium 2015", San Giorgio Canavese

Erbaluce

9 €

Coume del Mas, "Banyuls rouge", Banyuls sur Mer

Grenache noir

8 €

De Bartoli, "Bukkuram Sole d'Agosto 2021", Pantelleria

Zibibbo

9 €

Marabino, “Passito della Torre 2021”, Noto

Moscato di Noto

9 €

Negro Angelo, "Perdaudin 2020", Monteu Roero

Arneis

9 €

Nigl, "Eiswein 2018", Senftenberg

Gruner Veltliner

10 €

Cappellano, “Barolo chinato”, Serralunga d’Alba

7 €

De Bartoli, “Marsala oro Vigna La Miccia 2017”, Marsala

Grillo

8 €

De Bartoli, “Marsala Vecchio Samperi Trentennale”, Marsala

30 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX”, Jerez 2017

8 €

Montilla-Morilles, “Sherry Pedro Ximenez Don PX G. Reserva”, Jerez 1990

14 €

Pojer e Sandri, “Acquavite Divino delle Dolomiti”, Faedo

8 €

Adrien Camut, "Calvados du Pays d'Auge", Semainville

9 €

Samaroli, “Guadeloupe Rhum agricole 1998”, Guadalupa

20 €

El Pasador de oro, "Rhum XO", Guatemala

9 €

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio : mandorle, nocciole, noci
9.Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

INFORMATIVA ALLERGENI (ai sensi del Reg. CE n.1169/2011).
Alcuni piatti serviti nel nostro locale potrebbero contenere sostanze provocanti intolleranze o allergie.
I signori ospiti son pregati di informarci qualora siano allergici o intolleranti ad alcune sostanze.

Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n. 852/04)

Si informano i sig.ri clienti che nella nostra cucina potrebbero verificarsi

contaminazioni crociate.